夏至節(jié)氣吃夏至羹、夏至餅、夏至蛋、麥粥、餛飩、荔枝、熱面、面、莧菜和葫蘆、麥餃筒、生菜、涼面、過(guò)水面、粽子、圓糊醮、豌豆糕、新麥等。
1、夏至羹
湖南長(zhǎng)沙夏至日吃糯米粉拌鼠曲草做成的湯丸,名“夏至羹”,民諺說(shuō) “吃了夏至羹,麻石踩成坑”,“夏至吃個(gè)團(tuán)(音為”坨“),一腳跨過(guò)河”,意喻力大無(wú)比,身輕如燕。
2、夏至餅
夏至?xí)r夏收完畢,新麥上市,有吃面嘗新的習(xí)俗,也有人用麥粉調(diào)糊糊,攤成薄餅烤熟食用。夾以青菜、豆莢、豆腐,及臘肉等,祭祖后食用,俗謂“夏至餅”。
3、夏至蛋
湘南的衡陽(yáng)、郴州、永州和湘西吃夏至蛋。夏至日,將整雞蛋煮熟,剝殼后加紅棗煮湯吃,叫“吃夏至蛋”。湘南一帶,主要是嘉禾、藍(lán)山、桂陽(yáng)于夏至當(dāng)天早晨起來(lái),將整雞蛋煮熟,用紅紙或紅色染料將蛋皮染紅,再用一個(gè)小網(wǎng)袋裝上,系上少年、兒童的前胸,一直掛到中午或下午再剝?nèi)サ皻⒌俺缘?。民間以為夏至吃蛋,能強(qiáng)身健胃,行走有勁。諺云“夏至吃蛋,石板踩爛。”。
4、麥粥
江蘇無(wú)錫在夏至這一天早餐會(huì)吃麥粥。麥粥清香宜人、健脾養(yǎng)胃,是老少咸宜的美味,能有效緩解人們“苦夏”時(shí)的食欲不振,同時(shí)還可祛濕利尿。
5、餛飩
夏至吃餛飩,取混沌和合之意。有諺語(yǔ)說(shuō):“夏至餛飩冬至團(tuán),四季安康人團(tuán)圓。”吃過(guò)餛飩,為孩童秤體重,希望孩童體重增加更健康。
6、荔枝
廣州粵語(yǔ)地區(qū)和廣西的欽州、玉林等地區(qū)都非常喜歡吃夏至的狗肉和荔枝,兩者合吃不熱。但大量食用荔枝容易引起低血糖癥,因此一定要適量。
7、熱面
還有人愛(ài)在酷熱的夏天吃熱面,那叫“鍋挑兒”,據(jù)說(shuō)有“辟惡”之意,吃熱面是為驅(qū)除邪惡,多出汗以祛除人體內(nèi)滯留的潮氣和暑氣。
8、面
“冬至餃子夏至面”,夏至吃面是很多地區(qū)的重要習(xí)俗。因夏至新麥已經(jīng)登場(chǎng),所以夏至吃面也有嘗新的意思。
9、莧菜和葫蘆
某些地區(qū)夏至當(dāng)天未成年的外甥和外甥女會(huì)到娘家吃飯,舅舅家就會(huì)準(zhǔn)備莧菜和葫蘆做菜,寓意吃了莧菜就不會(huì)發(fā)痧,吃了葫蘆腿就有力氣。
10、麥餃筒
夏至節(jié)氣迎來(lái),寧波各式的粉食也紛紛出爐。寧波桑洲鎮(zhèn)村民熟練地把和好的面粉往平底鍋上一糊,軟軟的面糊餅就成型了。然后把各種炒制好的食材混起來(lái),用餅一裹就可以吃了,土話叫麥餃筒。寧波桑洲鎮(zhèn)村里的老人介紹說(shuō),每年這個(gè)時(shí)節(jié),新麥?zhǔn)斋@,各家各戶都要吃些粉食來(lái)慶祝豐收。這個(gè)傳統(tǒng)已經(jīng)延續(xù)了上千年。
11、生菜、涼面
過(guò)去老北京有“冬至餛飩夏至面”的說(shuō)法。老北京的風(fēng)俗習(xí)慣,每年一到夏至就可以開(kāi)始大吃生菜、涼面了,吃這些生冷的食物可以有效的幫助降火開(kāi)胃,促進(jìn)食欲,但是又不至于會(huì)因?yàn)檫^(guò)于寒涼而損害身體健康。因此每逢夏至將近的時(shí)候,涼面等食物就開(kāi)始大賣(mài)了。
12、過(guò)水面
山東各地在夏至的這一天里要吃涼面條的,也就是過(guò)水面,用麥秸編一個(gè)精致的小笊籬,在湯水中一次一次的往嘴里撈面吃,對(duì)于小孩子來(lái)說(shuō)是一種游戲,充滿了樂(lè)趣。
13、粽子
西北有些地區(qū)夏至吃粽子。在西北地區(qū)如陜西,此日食粽,并取菊為灰用來(lái)防止小麥?zhǔn)芟x(chóng)害。
14、圓糊醮
“夏至吃了圓糊醮,踩得石頭咕咕叫”,醮坨由米磨粉做成,加韭菜等佐料煮食,又名圓糊醮,以前很多的農(nóng)戶會(huì)將做好的醮坨用竹簽穿好,插在水田的缺口流水的地方,并且燃燒香以此祭祀,祈求可以豐收。
15、豌豆糕
夏至這一天,在老南京的風(fēng)俗中大人要叫小孩騎坐于門(mén)檻上吃豌豆糕防百病。這項(xiàng)風(fēng)俗的由來(lái)是因?yàn)橄牧钐鞖饣馃幔藗兌嗖凰硷嬍?,才讓小孩先吃豌豆糕開(kāi)胃。此外,老南京在夏至這一天還要吃碗涼面稱稱體重。
16、新麥
山東部分地區(qū),夏至日有煮新麥粒吃的習(xí)俗,孩子們用新麥秸編的小笊籬,在湯水中撈取新麥粒吃,既嘗新,又是一種游戲。